ANA SAYFA GÜNDEM EKONOMİ ŞİRKETLER ÖZEL HABER ANKARA RÖPORTAJ SAĞLIK VİDEOLAR
Türkiye'deki koronavirüs salgınında son durum
Türkiye'deki koronavirüs salgınında son durum
Samsun'da gasp şüphelilerine şafak operasyonu
Samsun'da gasp şüphelilerine şafak operasyonu
Mardin'de terör operasyonu: 2 gözaltı
Mardin'de terör operasyonu: 2 gözaltı
Mali'de Fransa karşıtları sokağa indi
Mali'de Fransa karşıtları sokağa indi
Bulgaristan'daki siyasi kriz sürüyor
Bulgaristan'daki siyasi kriz sürüyor
HABERLER>ÖZEL HABER
6 Ağustos 2020 Perşembe - 07:27

Kaliteli lezzetleri insanlara sunabilmek gerekiyor

Adını Elazığ’ın meşhur gözlemesi patileden alan Patile Kafe, yöresel lezzetlerden geleneksel ev yemeklerine, ev yapımı hamburgerden kurabiyelere kadar birçok lezzetle 18 yıldır hizmet veriyor.

Kaliteli lezzetleri  insanlara sunabilmek gerekiyor

BÜŞRA ÇİNKAYA

Elazığ yöresinin meşhur gözlemesinden haşlama içli köftesine, etli yaprak ve lahana sarmasından dolanger tatlısına kadar birçok geleneksel ev yemekleri lezzetini misafirlerine sunan Patile Kafe, “Bu işin Ustaları Kadınlardır” sloganıyla 18 yıldır hizmet veriyor.

İsmini, soğan ve peynir ile yapılan Elazığ’ın meşhur gözlemesi “Patile”den alan Patile Kafe, ev yemeğinden hamburgere, mantıdan tatlı ve kurabiyelere kadar birçok lezzeti misafirleriyle buluşturuyor.

Birlik Mahallesinde 2003 yılından beri hizmet veren Patile Kafe’nin sahibi Semahat Sanaç, sundukları tüm ürünlerde kaliteyi ön planda tuttuklarını ifade etti.

Hem ürettim hem bulaşık yıkadım hem de kapıya kadar sipariş bıraktım

Ticari Hayat Gazetesi olarak bir araya geldiğimiz emekli sanat tarihi öğretmeni Semahat Sanaç, Patile Kafe’nin doğuş hikayesini anlattı.

“Anıttepe Lisesinde 20 yıl öğretmenlik yaptıktan sonra sanat tarihi dersinin kaldırılması nedeniyle ben de emekli oldum. Emekli olduktan sonra bir süre evde oturdum” diyen Sanaç, “2003 yılında Birlik Mahallesinde bulunan Patile Kafeyi açtım. Burayı ilk açtığımda üç masalı küçük bir dükkandı. Çok az çeşit vardı. Su böreği ve içli köftenin üretiminde Elazığlı kadınlardan yardım alıyorduk. Bunun yanında Elazığ’ın meşhur tatlısı dolangeri de müşterilerimize sunuyorduk. Ayrıca ben de mercimekli köfte, kurabiye gibi kendi bildiğim çeşitleri üretiyordum. Hem üretiyordum hem bulaşığımı yıkıyordum hem de ürünlerimi arabaya koyup kapıya kadar sipariş götürüyordum” dedi.

Kalite kârı da getirdi

Her adımda kendi emekleriyle ilerlediğini ifade eden Sanaç, “Kafeyi ilk açtığımızda işin her aşamasında çalışıyordum. Böyle geçen birkaç aydan sonra ben işi öğrendim, çevre beni tanıdı. Birlik Mahallesini özellikle seçmiştim çünkü yeni gelişen bir mahalleydi. Yeni gelişen bir mahallede böyle bir işletme açmam risk olarak görünse de, ben işe ticari ya da kâr etme maksadıyla başlamadım, son derece rahat düşünerek hareket ettim. Elbet her işletme ticaret ve kâr maksadı taşır ancak benim geçmişimde ticaret olmadığı için ben kaliteyi ön plana aldım. Kâr merkezli değil, kalite merkezli ticaret yaptım ama kalite kârı da getirdi” diye konuştu. 

Sizin hassasiyetinizi paylaşan insanlarla çalışmanız gerekir ki başarılı olasınız

Bir işletmede kaliteli ürünleri müşteriye sunmanın göründüğü kadar kolay olmadığına dikkati çeken Sanaç, işletmeciliğin oldukça zor yanlarının olduğunu da belirtti.

“Her ne kadar bu işe rahat düşüncelerle başlasam da hiçbir şey göründüğü kadar kolay değil” diyen Sanaç, şöyle konuştu: “Günümüzde özellikle kadınlar ve gençler hep bir kafe açma hayali kuruyor ama bir kafe o kadar kolay açılmıyor. Ben de ilk başta bu işlerin çok kolay olduğunu düşünürdüm ancak işin içine girdiğimde ne kadar zor olduğunu da görmüş oldum. Yaptığımız iş elbet kolay değil. Dışarıdan bakıldığında her şeyin çok rahat işlediği görülebiliyor ama işin içine girdiğinizde bu işin çok detaylı olduğunu görüyorsunuz. Özel hayat diye bir şey kalmıyor. Üretim yapan bir yer açmak istiyorsanız 7/24 işletmenizi düşünmek zorundasınız. Bunun yanında hep aynı kalitedeki malzemeyi tedarik etmeniz gerekiyor. Ustaların imalatta yaptıkları yanlışları fark edip onu düzeltmeniz, hep aynı kalitede çalışan ustayı bulmanız gibi birçok konuyu sürekli düşünmek ve buna yönelik çalışmak durumdasınız. Sizin hassasiyetinizi paylaşan insanlarla çalışmanız gerekir ki, başarılı olasınız. Bu da çok kolay bir şey değil ve her zaman tetikte olmayı gerektirir.”

Öğretmenlik geçmişim benim için avantaj oldu

Bir kadın ve bir öğretmen olarak başladığı işletmecilikte, öğretmenlik geçmişine sahip olmasının kendisi için bir avantaj olduğunu ifade eden Sanaç, “Öğretmenlik mesleğimin tüm avantajlarını işletmecilik yaparken kullandım. Öğretmenlik, emekli de olunsa biten bir meslek değil. İnsan o mesleği üzerine giriyor. Ben Hacettepe Üniversitesi Sanat Tarihi Bölümünün dördüncü mezunuyum. 1977’de mezun oldum, Master yaptım. Öğretmenliği de çok severek yaptım. Bunun avantajlarını kendi kafemi işletirken de yaşadım çünkü öğretmenlik insanı dinleme, anlama işidir. Konuşma, insana hitap etme mesleğidir” diye konuştu. 

Soğan ve peynirin bir araya geldiği lezzet; Patile

Patile Kafenin ismini aldığı Elazığ’ın meşhur Patile gözlemesi hakkında bilgi veren Sanaç, “Patile bir gözleme çeşidi. Hamur yuvarlak açılıyor, içine soğan ve peynir konulup ikiye katlanıyor. Saç üzerinde pişirildikten sonra yağlanıyor. Hem lezzetli hem de normal gözlemeye göre hamuru daha az oluyor. Türkiye’nin her yerinde bu lezzet var. Kimi bölgelerde farklı isimlerle anılsa da Elazığ’da içinde soğan ve peynir olan gözleme türüne Patile denir. Tabii biz kafemizde sadece soğanlı ya da peynirli değil, her çeşit gözleme yapıyoruz” dedi. 

En iyi müfettişimiz, müşterilerimiz

“Yaş pasta dışında her lezzeti müşterilerimize sunuyoruz” diyen Sanaç, sundukları tüm lezzetlerin doğal olmasına ve içerisinde katkı maddesi bulunmamasına özen gösterdiklerini söyledi.

Özellikle mozaik pasta ve ıslak kek gibi tatlı lezzetlerini, içerisinde katkı maddesi olan pastaları yemek istemeyen insanlar için yaptıklarını ifade eden Sanaç, “Sunduğumuz bu ürünlerin içinde katkı maddesi yok. Pancar şekeri kullanarak üretiyoruz. Kakao tercih ederken de en iyi cinsi tercih ediyoruz. Marka ve tescilli ürün kullanarak kendimizi garantiye alıyoruz. Güvenilirliği Türkiye çapında ispatlanmış ürünleri kullanmaya çalışıyoruz. Hiçbir zaman bilmediğimiz bir tereyağını, zeytinyağını, yoğurt ya da peyniri kullanmıyoruz. Bizim için fiyat ikinci derece baktığımız bir şey. Önceliğimiz kalite. Bu durum elbet müşteri tarafından biliniyor ve kalite onlar tarafından aranıyor. Bizim en iyi müfettişimiz, müşterilerimiz. Bu durum elbet bize ağır bir sorumluluk getiriyor. Biz bu güvene layık olmak için devamlı çalışıyoruz. Tüm ürünlerimizi günlük olarak müşterilerimize sunuyoruz. İnsanlar da bunun farkında olduğu için 18 yıldır hizmet vermeye devam ediyoruz” şeklinde konuştu. 

Kıymamızı kendimiz çekiyoruz böylelikle içerisindeki yağ oranını ayarlayabiliyoruz

İnsanların sağlıklı ve temiz lezzetler aradığını belirten Sanaç, “Biz ev yemekleri yapıyoruz ama bunun yanında fast-food ürünlerimiz de var. Mesela hamburger yapıyoruz ama hamburger yaparken bunu çocukların rahatlıkla yiyebileceği kalitede yapıyoruz. Hamburger ekmeğini ve köftesini kendimiz hazırlıyoruz. Kıymamızı dahi kendimiz çekiyoruz. Kıymanın bizim tarafımızdan çekilmesi önemli çünkü böylelikle içerisindeki yağ oranını ayarlayabiliyoruz” dedi. 

Patile Kafe’de en çok tercih eden lezzetlerden birinin Elazığ’ın haşlama içli köftesi olduğunu söyleyen Sanaç, “Bunun yanında Patile gözleme, etli yaprak ve lahana sarma, Elazığ usulü güveç, köfte gibi lezzetlerimiz de sıklıkla tercih ediliyor” diye konuştu. 

“Eşitlik dostu iş yeri” plaketi aldık

Sanaç, yapılan denetim ve kontroller sonucunda 2019 yılında Çankaya Belediyesi tarafından kendilerine “Eşitlik dostu iş yeri” plaketi verdiğini söyledi.

Eşitlik dostu iş yerinin çalışanlarının sigortasını yapan, sağlık kontrollerini yaptıran, iş yerinin temizliğine dikkat eden işletmelere verdiğini belirten Sanaç, “Kafemize gelen herkes, buraya büyük bir beklenti ile geliyor. Ben de bu yüksek beklentiye cevap vermek için malzemenin hazırlanışına, hijyenine, sunumuna çok önem veriyorum. Misafirlerimize güler yüz göstermek ve değer vermek bizim önceliğimiz” ifadelerini kullandı. 

 
Koronavirüsü yok eden kimyasal formül
 
Başkent’te turistik hibrit araç büyük ilgi görüyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
El sanatlarına olan ilgisi sayesinde tasarımcı oldu
Hobisini mesleğe dönüştüren tasarımcı Arzu Erdoğan, atölyesinde kendi ...
Ticari kaygıyı nasıl yönetiriz?
Ticari kaygı ile başa çıkmanın yolları hakkında bilgi veren Profesyonel ...
Coffee Rost işletmesini açarak patron oldu
Uzun yıllardır hizmet sektöründe çalışan Barista Hakan Gürses, ‘üçüncü ...
 
Tiyatro ve Karikatür birbirine benzer
Karikatür Atölyesinin Kurucusu Emre Yılmaz’ın “Konuşarak Çiziyoruz” adlı ...
Keratokonus hastalığında erken tanı çok önemli
Erken yaşlarda sıklıkla görülen keratokonus hastalığında erken tanının ...
Sağlıklı et için pişirme yöntemine dikkat!
Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü Diyetisyenlerinden Zehra ...
 
Ulus’ta bayram hareketliliği var ama esnaf mutsuz
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Başkentlilerin alışveriş adreslerinden ...
Çeyrek altın bin liraya kadar yükselecek
Son günlerde altın fiyatlarında yaşanan yükselişin yıl sonuna kadar devam ...
Kurban Bayramı baharatçıların yüzünü güldürmedi
Meşhur Baharat’ın sahibi Fatih Kaya, Kurban Bayramı öncesi baharat satışlarının ...
 
TİCARİ HAYAT GAZETESİ
ARŞİV
ÇOK OKUNANLAR
YAZARLAR
Mert Can DUMAN
Mert Can DUMAN
ÇİN İŞİ
R.Bülend KIRMACI
R.Bülend KIRMACI
KENTLERİMİZ İÇİN PROJELER
İsmail CİNGÖZ
İsmail CİNGÖZ
SEVİLLA HARİTASINI REDDEDEN AB NE YAPACAK?
Bünyamin ALTINTAŞ
Bünyamin ALTINTAŞ
YENİLENEBİLİR ENERJİ
Hatice TOPÇU
Hatice TOPÇU
BİTSİN BU KAVGA
Esra SARI
Esra SARI
KIŞ MEVSİMİ YAKLAŞIYOR AMAN DİKKAT !
Nesrin Yarım ÖZOĞLU
Nesrin Yarım ÖZOĞLU
TÜRKİYE’DE UZAKTAN EĞİTİM
Prof.Dr. Esat ARSLAN
Prof.Dr. Esat ARSLAN
DOĞU AKDENİZ'İN İLK KURBANLARI: BAYIR-BUCAK TÜRKMENLERİ
Duran AKKAYA
Duran AKKAYA
ÜLKE EKONOMİLERİNDE BELİRSİZLİK SÜRÜYOR
Oğuzhan SARI
Oğuzhan SARI
AŞI ÇALIŞMALARINDA SON AŞAMA, VAKALAR ARTIYOR
Arda ÇELİK
Arda ÇELİK
GÜZEL GÜNLERE
Şira Yıldız ASAN
Şira Yıldız ASAN
UZAKTAN EĞİTİM SORUNU
Ömer AĞAÇLI
Ömer AĞAÇLI
“HUKUK”, “ DEVLET”, “ SİYASİ REJİM” İLİŞKİLERİ ÜZERİNE KİMİ GÖRÜŞLER
Mustafa YILDIZ
Mustafa YILDIZ
İNSAN DİN İLİŞKİSİ V
Hüseyin ALPASLAN
Hüseyin ALPASLAN
RUSYA İLE TÜRK CUMHURİYETLERİ’NİN ENERJİ ALANINDAKİ İLİŞKİLERİ
Hatice KARATAŞ
Hatice KARATAŞ
ENDİŞE VAR DİKKAT YOK
Seda TOLMAÇ
Seda TOLMAÇ
EYLÜL
Büşra ÇİNKAYA
Büşra ÇİNKAYA
NOSTALJİYE YOLCULUK
Ceyhun Özgür
Ceyhun Özgür
ÇALIŞAN EMEKLİNİN MAAŞINDA KESİNTİ OLUR MU?
Ayşe Aybike Yılmaz
Ayşe Aybike Yılmaz
VEJETARYEN BESLENMESİ
Burcu ŞEN
Burcu ŞEN
NE KUTLADIĞIMIZI BİLİYOR MUYUZ?
Av. Zeynep YETİŞGİN
Av. Zeynep YETİŞGİN
HATIR İÇİN YOLCU ALIMINDA ARAÇ İŞLETENİN SORUMLULUĞU
Gülçin KARLI İPEK
Gülçin KARLI İPEK
İLKLERİN KADINI SABİHA RIFAT GÜRAYMAN
Hicret TÜRKMAN
Hicret TÜRKMAN
KOMŞULUK ÖLMESİN
Hasan AKGÜL
Hasan AKGÜL
YEREL SEÇİMLER İÇİN BİR DEĞERLENDİRME
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
ENDİŞE VERİCİ!
Gamze Nur ERGİL
Gamze Nur ERGİL
BABA’YA İTHAFEN
Dursun ERKILIÇ
Dursun ERKILIÇ
LİBAS
Fatma Sena YAMAN
Fatma Sena YAMAN
SEVİNCİ ŞÜKÜR, ÜZÜNTÜSÜ SABIR
Serkan KUMDAKÇI
Serkan KUMDAKÇI
SEYRE DEVAM
Can Berk KANAT
Can Berk KANAT
DİŞİYİ KİŞİ YAPALIM!
Esra  YAZDIÇ DEMİR
Esra YAZDIÇ DEMİR
ŞALVARIYLA KÜRSÜYE ÇIKIYOR, AKADEMİSYENLERİN YAPAMADIĞINI YAPIYOR
Şahap YILMAZ
Şahap YILMAZ
İŞ PLANI NEDEN ÖNEMLİ?
Ali Asker DEMİRHAN
Ali Asker DEMİRHAN
YENİ TORBA KANUN TASARISININ VERGİ HÜKÜMLERİ
Mehmet GÖKTÜRK
Mehmet GÖKTÜRK
GERÇEĞİ HAKARET SAYMAK!
Abdurrahman SAĞKAYA
Abdurrahman SAĞKAYA
DEVLET HİZMET SATIN ALMALI
Oktay TAŞ
Oktay TAŞ
İŞİMİZ FİYAKA!
Cihangir TÜRKMEN
Cihangir TÜRKMEN
İHTİYAÇLARIM VE REFERANDUM
İsmet ORHAN
İsmet ORHAN
ÜÇ MUAMMADA... İLKLER NELER OLUYOR?
Sedat ERİŞ
Sedat ERİŞ
HALKIN BİLİNÇALTINDAKİ SORULAR-4
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA TİCARİ HAYAT
Ana Sayfa Gündem Ekonomi Şirketler Özel Haber Ankara Röportaj Sağlık
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva