ANA SAYFA GÜNDEM EKONOMİ ŞİRKETLER ÖZEL HABER ANKARA RÖPORTAJ SAĞLIK VİDEOLAR
Erbil'de Türk diplomatlara saldırı: 1 diplomat şehit oldu
Erbil'de Türk diplomatlara saldırı: 1 diplomat şehit oldu
Bu paralar dilencinin üzerinden çıktı
Bu paralar dilencinin üzerinden çıktı
YKS sonuçları açıklandı
YKS sonuçları açıklandı
Ünlü et lokantasının sahibine FETÖ'den 5 yıl hapis
Ünlü et lokantasının sahibine FETÖ'den 5 yıl hapis
Irak, Erbil'deki silahlı saldırıyı kınadı
Irak, Erbil'deki silahlı saldırıyı kınadı
HABERLER>RÖPORTAJ
19 Eylül 2018 Çarşamba - 07:02

Ankara’nın Patronları Murat Korkmaz

Bu hafta Vela Balık Restoranı’nın sahibi ve işletmecisi sayın Murat Korkmaz köşemize konuk oldu. Kendisiyle balık ve balık restoranlarına dair her şeyi konuştuk.

Ankara’nın Patronları Murat Korkmaz

VELİ SARITOPRAK

Veli SARITOPRAK: Sizi tanıyabilir miyiz?
Murat KORKMAZ:
01.01.1973 Ankara doğumluyum. Evliyim ve iki kız çocuğu babasıyım. 1991 yılında üniversitede Makine Mühendisliği bölümünü okurken çeşitli nedenlerden dolayı eğitim hayatımı sonlandırdım ve iş hayatına atıldım.

Veli SARITOPRAK: Yiyecek içecek sektöründe kaç yıldır hizmet veriyorsunuz? Bu sektörde ki geçmişinizi anlatır mısınız?
Murat KORKMAZ:
1991 yılında Pineapple International Restoranda iş hayatıma başladım. Yaklaşık on yıl boyunca salon personeli olarak çalıştım. On yıl sonunda yönetim kadrosuna geçtim. Yöneticilik konusunda gerekli kurslara katıldım. Yedi yılda yönetici olarak çalıştım. Toplam on yedi yılın sonunda işletme el değiştirdiği için işten ayrıldım ve Süreyya Üzmez›in referansıyla Trilye Restoran’da çalışmaya başladım. Yaklaşık yedi yıl orada çalıştım. Pineapple ve Trilye’de müşterinin misafir olduğunu ve asıl patronun misafirlerimiz olduğu esasını yaşayarak öğrendim. Vela Balıkta’da bu öğrendiğim esasları uyguluyorum.

Veli SARITOPRAK: Vela Balık işletmesi ile ilgili neler söyleyebilirsiniz?
Murat KORKMAZ:
Vela Balık üç ortaklı bir işletme. İki ortağım farklı sektörlerde çalışıyor. Ortaklarımın farklı sektörlerde yer alması işletmemizin farklı bakış açılarından faydalanmasını sağlıyor. Vela hepimizin hayat deneyimlerinin bir karması diyebilirim. 
Hizmet ve kaliteyi esas almaya çalışıyoruz. Müşterilerimizi evimizde ağırladığımız misafirlerimiz gibi hissettirmeye çalışıyoruz. Asıl patronun müşterilerimiz olduğunu bilerek devam ediyoruz. 
Balığı denizden direk sofranıza getirmek ana esasımız. Bizi ayrıcalıklı kılan bir özelliğimizdir bu. Argemizin amacı mezelerimizin, ara sıcaklarımızın ve balıklarımızın sunum ve lezzetlerini farklılaştırarak misafirlerimizin farkı fark etmelerini sağlamaktır.

Veli SARITOPRAK: Balık restoranlarının ne gibi sorunları var?  Çözüm önerileriniz nelerdir?
Murat KORKMAZ:
Bütün balık restoranlarının ana sorunlarından biri taklitçi bir politikaya sahip olmaları, orijinallik ve doğallıktan uzak olmalarıdır. İnsanlar yapay bir gündem sağlayarak, gerçeklikten uzak kalıyorlar. Bilinçli misafirin gözünden düşüyorlar. Bunun çözümü için bilinçli işletmecilerin sayısını artırarak bilinçli personel yetiştirmeliyiz.

Veli SARITOPRAK: Ankaralıların balığa ve balık restoranlarına ilgisi için ne gibi gözlem ve değerlendirmeleriniz var?
Murat KORKMAZ:
Ben mesleğe başladığım yıllarda(1991-2000 yılları) yaş ortalaması büyük olan misafirler balığı tercih ediyorlardı. Artık günümüzde her kesimin balığa olan ilgisi ve sevgisi artmış durumdadır. Bu da balık restoranlarının çoğalmasına etken olmuştur. Bu sebeple biz balık işletmecilerinin sorumluluğu aynı oranda artış göstermiştir.

Veli SARITOPRAK: Balık restoranı açmayı düşünen müteşebbislere neler tavsiye edersiniz?
Murat KORKMAZ:
Öncelikle balık restoranlarında çalışmış tecrübeli insanlardan işin esası ile ilgili sermayenin geri dönüşüm zamanı, misafir ahlakı ve ticari zihniyet konusunda ki bilgileri iyi edinip kendilerini bu koşullara karşı analiz ettikten sonra bu işe adım atmalarını öneririm.
 

Veli SARITOPRAK: Favori balık menünüz nedir?
Murat KORKMAZ:
Başlangıç olarak; avokado, karides, zeytinyağlı enginar, ahtapot söğüş. Ara sıcaklarda; lavunya ve karides dinamit. Salata olarak velaya özel cano salata. Ana yemek olarak; lahos şiş. Son olarak tatlıda kaymaklı ayva tatlısı.

Veli SARITOPRAK: Geleceğe yönelik plan ve projeleriniz var mı?
Murat KORKMAZ:
Gelecekte Vela Balığın Ankara’nın iş adamları, siyasetçileri ve büyükelçilerinin ilk tercih edecekleri balık restoranı olmasını hedefliyorum. 

Etiketler:
 
Atılan adımlar meyvelerini vermeye başladı
 
Tişört baskı firmaların tercihi
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Sokak hayvanlarını sevdiren adam
Ahmet Eskioğlu, “Sokak hayvanları konusu çok hassas bir konu. İnsanlar ...
Bebeklere beslenme önerileri
Ticari Hayat Gazetesi olarak bir araya geldiğimiz genç diyetisyen (Beslenme ...
''Gerçek aşk asla erimez''
‘Gerçek aşk asla erimez’ sloganıyla yola çıkan Vardorama, Ankaralıları ...
 
ANKARA'NIN PATRONLARI LEVENT KANDEMİR
Bu haftaki konuğumuz internet gazeteciliği alanında oldukça başarılı olan ...
“Mutluluk arayan gönüllülük yolunu seçmeli”
Kendini hayatını gönüllülüğe adamış yazar ve öğretim görevlisi olarak ...
‘Hasta Koçluğu’ benim oluşturduğum bir kavram
Esma Sevinç ile ‘Sağlık Koçluğu’ ve ‘Hasta Koçluğu’ üzerine bir söyleşi ...
 
Sanatçılarımız ilgisizlikten şikâyetçi
25 civarında kişisel sergisi olan ressam Ziya Buyuk resimle nasıl tanıştığını ...
Vücutta ödem oluşmasının nedenleri
Vücudun şişmesinin ve sıvı birikiminin ‘ödem’ olabileceğini ifade eden ...
Türkiye bir deprem ülkesidir
Türkiye’nin en büyük doğal afetlerinden olan 17 Ağustos Gölcük depreminin ...
 
TİCARİ HAYAT GAZETESİ
ARŞİV
ÇOK OKUNANLAR
YAZARLAR
Bünyamin ALTINTAŞ
Bünyamin ALTINTAŞ
YENİ VERGİ AFFI GELEBİLİR
Burcu ŞEN
Burcu ŞEN
ÜNİVERSİTE YAPACAK ÖĞRENCİLERE DİKKAT
İsmail CİNGÖZ
İsmail CİNGÖZ
S-400’LER GELDİ, MÜTTEFİKİMİZ(!) ABD NE YAPACAK?
Mert Can DUMAN
Mert Can DUMAN
SANAL PARALARDA YENİ DÖNEM
R Bülend KIRMACI
R Bülend KIRMACI
DÜNYA'YI OLUMLU ETKİLEYENLER
Duran AKKAYA
Duran AKKAYA
TÜRK DERİCİLİK SEKTÖRÜ HIZLA İLERLİYOR
Nesrin ÖZOĞLU
Nesrin ÖZOĞLU
DOĞAYA DÖNÜŞ
Seda TOLMAÇ
Seda TOLMAÇ
YOLA DEVAM ETMEK
Esra SARI
Esra SARI
“NE EKERSEN, ONU BİÇERSİN ”
Şira Yıldız ASAN
Şira Yıldız ASAN
DELİRDİK Mİ BİZ?
Oğuzhan SARI
Oğuzhan SARI
DOĞRUSUYLA YANLIŞIYLA SOSYAL MEDYA
Mustafa YILDIZ
Mustafa YILDIZ
GÜNÜMÜZDE OLUŞAN SEÇMEN PROFİLLERİ
Halil YATAR
Halil YATAR
YAZ SONUNDA GELDİ
Ömer AĞAÇLI
Ömer AĞAÇLI
DÜNYAYI ATEŞE VEREN, CEHENNEME KAPI AÇAN TAMAH (AÇGÖZLÜLÜK) ÜZERİNE
Prof.Dr. Esat ARSLAN
Prof.Dr. Esat ARSLAN
KAYIKÇI DEĞİL "MEKTUP KAVGASI"
Gülçin KARLI İPEK
Gülçin KARLI İPEK
İLKLERİN KADINI SABİHA RIFAT GÜRAYMAN
Hicret TÜRKMAN
Hicret TÜRKMAN
KOMŞULUK ÖLMESİN
Hasan AKGÜL
Hasan AKGÜL
YEREL SEÇİMLER İÇİN BİR DEĞERLENDİRME
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
ENDİŞE VERİCİ!
Gamze Nur ERGİL
Gamze Nur ERGİL
BABA’YA İTHAFEN
Dursun ERKILIÇ
Dursun ERKILIÇ
LİBAS
Fatma Sena YAMAN
Fatma Sena YAMAN
SEVİNCİ ŞÜKÜR, ÜZÜNTÜSÜ SABIR
Serkan KUMDAKÇI
Serkan KUMDAKÇI
SEYRE DEVAM
Can Berk KANAT
Can Berk KANAT
DİŞİYİ KİŞİ YAPALIM!
Esra  YAZDIÇ DEMİR
Esra YAZDIÇ DEMİR
ŞALVARIYLA KÜRSÜYE ÇIKIYOR, AKADEMİSYENLERİN YAPAMADIĞINI YAPIYOR
Şahap YILMAZ
Şahap YILMAZ
İŞ PLANI NEDEN ÖNEMLİ?
Ali Asker DEMİRHAN
Ali Asker DEMİRHAN
YENİ TORBA KANUN TASARISININ VERGİ HÜKÜMLERİ
Mehmet GÖKTÜRK
Mehmet GÖKTÜRK
GERÇEĞİ HAKARET SAYMAK!
Abdurrahman SAĞKAYA
Abdurrahman SAĞKAYA
DEVLET HİZMET SATIN ALMALI
Oktay TAŞ
Oktay TAŞ
İŞİMİZ FİYAKA!
Cihangir TÜRKMEN
Cihangir TÜRKMEN
İHTİYAÇLARIM VE REFERANDUM
İsmet ORHAN
İsmet ORHAN
ÜÇ MUAMMADA... İLKLER NELER OLUYOR?
Sedat ERİŞ
Sedat ERİŞ
HALKIN BİLİNÇALTINDAKİ SORULAR-4
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA TİCARİ HAYAT
Ana Sayfa Gündem Ekonomi Şirketler Özel Haber Ankara Röportaj Sağlık
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva