'Salgın sürecinde ayakta kalmaya çalışıyoruz'

ESRA SARI 

Yeni tip koronavirüs (Kovid-19)  salgınından en fazla etkilenen sektörlerin başında restoran ve kafe işletmecileri geldiğini belirten Coffee Rost’un işletmecisi Mustafa Tarhan, işletmecilerin maddi- manevi zor bir süreçten geçtiğini söyledi. 

Ticari Hayat Gazetesine açıklama yapan Tarhan,  Kovid- 19 salgınının ortaya çıkmasıyla uzun süre iş yerlerinin kapalı kaldığını daha sonra da kısıtlı şekilde işlerine başlayabildiklerini hatırlatarak, salgın sürecinde ayakta kalmaya çalıştıklarını kaydetti.

Salgının yarattığı belirsizlikten dert yanan Tarhan, şöyle konuştu “Salgın süreci kolay geçmiyor. Geçtiğimiz haziran ayında işletmelerin açıldığı zamanlar belli bir müşteri kitlemiz vardı. Artık salgın sürecinden insanlarda sıkıldı. İnsanlar artık kafelerde oturmak istiyor.  Biz şu süreçte insanların taleplerini karşılayamıyoruz çünkü bahçede kimse oturamıyor. Bu durum iş potansiyelinin düşmesine sebep oluyor.”

Yüzde 70 iş potansiyeli kayıp 

Kovid- 19 salgını sebebiyle işletmecilerin maddi- manevi zor bir süreçten geçtiğini vurgulayan Tarhan, sözlerine şöyle devam etti:   

“Yüzde 70 iş potansiyeli kaybı var. Biz salgın döneminde direnmeye çalışıyoruz. Tasarruf yapmaya çalışıyoruz.  Mesela işletmenin ışıklarının hepsini yakamıyoruz. 2 dolabımız çalışmıyor.  Elektrik, su gibi faturalardan tasarruf yapmaya çalışıyoruz. Fakat geçtiğimiz ay eksiye düştük.  Ayakta kalabilmek için kredi çektik.”

Amacımız ayakta kalabilmek 

Tarhan, salgın sürecinde direnmeye çalıştıklarını vurgulayarak, şunları söyledi: “Yaklaşık 2 aydır dükkândan para kazanmıyoruz. Kar yapmıyoruz. Amacımız şu salgın döneminde para kazanmak değil, ayakta kalabilmek. Bunun yanı sıra işletmemize gelen müşterilerimizin ayağını kesmemek istiyoruz. Çünkü bu salgın sürecinde müşterilerimizi kaybetmek istemiyoruz çünkü açıldığımız dönemde belli bir kemikleşmiş müşterimiz oluştu.  İnsanlara hizmet verip bu süreçte de eksiye inmemeye çalışıyoruz. Çünkü işletmenin belli giderleri var.” 

Salgından olumsuz etkilendiklerinin altını çizen Tarhan,  dükkânın kirasını, elektrik, doğalgaz ve su faturalarını ödemekte zorluk çektiğini dile getirerek, şöyle devam etti: “Dükkânın kirasını ödemekte zorlanıyorum. Geçtiğimiz ayın kirasını halen ödeyemedim. Sadece bu süreçte personel giderimiz yok. Ortağım Hakan Gürses ile birlikte dönüşümlü olarak çalışıyoruz. Bu salgın sürecinde bir personelin maaşını ödeyecek durumumuz yok.”

Paket servis iş potansiyeli düşük 

Tarhan, Kovid-19 ile mücadele  kapsamında işletmelerin (restoran, lokanta, pastane, kafe, kafeterya ) sadece paket servis ya da  “gel-al” şekilde hizmet verebilmesinin işletmecileri olumsuz yönde etkilediğini söyleyerek, şunları kaydetti: “Bu dönemde eğer ‘gel-al’ şeklinde hizmet veremeseydik işletmeciler daha zorlu bir durumla karşı karşıya kalabilirdik. Evet, salgın sürecinde kar yapamıyoruz ama en azından işletmeler açık. Paket servis iş potansiyeli çok düşük. Bu salgın sürecinde insanlar take – away (gel- al) seçeneğiyle evine kahve almayı tercih etmiyorlar. Bunun en büyük sebebi ise insanların arkadaşlarıyla sohbet edebilecekleri, rahat bir mekânda kahvelerini içmeyi tercih ettikleri için zaten üçüncü nesil kahve dükkânlarına ilgi vardı. Şimdi insanlar arkadaşlarıyla bir araya gelemiyor.”

Gelecek aylardaki durumu şimdiden öngöremiyorum 

Gelecek aylardaki durumu şimdiden öngöremediğini anlatan Tarhan,  “Giderlerimiz var ancak gelirimiz işletmeyi döndürmüyor. Şu anda bizim öncelikle amacımız ayakta kalabilmek. Geçtiğimiz ve bu yılın 2 ayının zararını kafe gibi işletmelerin önümüzdeki aylara telafi etmenin zor olduğunu düşünüyorum.”

Tarhan, Öğlen 12.00 ve 14.00 arasında işletmenin iş yaptığını ve müşterilerine kaliteli kahve sundukları için tercih edildiklerini aktardı.  

Tarhan, devletin esnafa sağladığı hibe  - kredi desteğinden yararlanamadıklarına dikkat çekerek, “Limited şirketi olduğumuz için yararlanamadık. Bunun yanı sıra bir işletmenin en az 1 yıl sektörde faaliyet göstermesi gerekiyor.  Biz Coffee Rost’u geçen sene açmıştık.”dedi.

Kahvenin ithal bir ürün olduğunu belirten Tarhan, kahveye zam geldiğinden söz ederek, “Kahveye zam yaptık ama mecburen zam yaptık. Toptancılarda kahveye zam yaptığı için zam yaptık.” diye konuştu. 

İşletmeler açılsın

Tarhan, AVM, spor salonlarının açık olduğunu anımsatarak, “Ortada bir adaletsizlik var. AVM’lere insanlar HES koduyla giriş yapabiliyorlar. Artık işletmelerde açılsın istiyoruz. İşletmelere de insanlar artık HES koduyla girsinler. Tüm önlemlerimizi aldık, müşterileri bekliyoruz.” ifadesini kullandı. 

Kovid-19 tedbirleri kapsamında üzerlerine düşen tüm sorumlulukları yerine getirdiklerini vurgulayan Tarhan,  Coffee Rost işletmesinin salgına karşı alınabilecek önlemlerin alındığını ve müşterilere hizmet etmek istediklerini kaydederek, sözlerini tamamladı.